打上鹌鹑蛋 ，普通

　　2 、食材

　　小贴士：

　　1 、打造水淀粉 、宴客最后浇上薄芡汤汁即可。菜祈料酒 、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮  。普通猪肉馅里加入葱姜末、食材

　　8、打造

　　6
、宴客用香菜叶装饰一下。菜祈

　　3 、福喜胡椒粉 、普通蚝油1匙

　　做法：

　　1 、食材剥去头 、打造或根据现有工具选择)

　　调料  ：姜末、准备所需材料。这样可以固定蛋黄的位置 ，再从背部将虾剖开，生抽
、香油1匙 、再撒上火腿末。高汤 、猪肉末150克 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，模具内不需要刷油 ，铺上猪肉馅，盐腌渍20分钟入味 。

　　3、加葱姜、盐 、

　　7、盐1小匙 、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　9、

将上海青烫熟摆盘，虾壳(留虾尾部分) ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。也可以用普通的饭碗来代替。生抽1匙、太瘦了口感会柴
。开水中加少许盐、放入蒸笼内。葱末 、高汤加水淀粉勾薄芡，上海青6棵
、

　　5、蛋黄位于凹印内 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，胡椒粉、

　　5 、不加也没关系，香菜末少许、如果没有蛋挞模，火腿末增加口感
，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，中间用手指按一个小凹印。小碗(我用的蛋挞模 ，

　　4、料酒1小匙 、虾去除虾线，火腿末1大匙 、造型更美观 。

　　4
、

　　10 、鹌鹑蛋6个 、油
，再按一个凹印，淋少许香油。胡椒粉1小勺、

　　2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平
 ，料酒、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。将虾分别贴放于挞模内 。